Kultur

6 överraskande läckra anka recept

Vilken Film Ska Jag Se?
 

En person kan bara ta så mycket kyckling. När varje måltid börjar innehålla grillat vitt kött eller sauterade lår blir matlagningen mer jobbigt och mycket mindre kul. Vakna upp din smak genom att ersätta det populära fjäderfäet med dess mörkare syskon: anka. Dess rika smak spelar bra med massor av olika ingredienser, och du kan till och med servera bröstköttet sällsynt. Och låt inte fettet lura dig; FitDay sa att denna fågel faktiskt är smalare än kyckling om du tar bort huden. Dessutom är anka en utmärkt källa till protein, järn, vitamin B3 och selen.

Du behöver inte vara köksmästare för att använda det mörka fjäderfäet, för det är lika lätt att arbeta med som något annat protein. Dessa sex recept visar hur du enkelt kan arbeta in i din kost. Kyckling har precis ersatts.

1. Duck Confit Nachos med Corn-Chipotle Salsa

Nachos, ost

Nachos | iStock.com

Det är ganska enkelt att göra nachos med lite mer än ost, nötkött och salsa. Emeril Lagasses recept , som han delade med Food Network, tar dem överst genom att använda anka-confit och en skön, majsbelagd salsa. Dessa nachos kan bara vara det finaste sättet att äta en hög med tortillachips.

Lagasses recept erbjuder alternativ för att göra din egen anka confit och tortillachips. Alla dessa steg kan vara kul för ett helgprojekt, men du kan köpa ingredienserna för att få saker att gå mycket snabbare. Lek gärna med smaksatta tortillachips också.

Ingredienser:

  • 2 teskedar vegetabilisk olja
  • 2 koppar majskärnor
  • ¼ tesked salt
  • Nyp cayenne
  • ¼ tesked kummin
  • 2 koppar hackade tomater
  • ½ kopp malet rödlök, plus ½ kopp tunnskivade rödlökringar
  • ¼ kopp hackad färsk koriander, plus mer
  • 1 matsked färsk limejuice
  • 1 msk hackad chipotle i adobo
  • 1 tsk malet vitlök
  • Tortillachips
  • 4 anka konfit ben, strimlad, hud och ben borttagen
  • 3 koppar riven Havarti eller cheddarost
  • 4 hela jalapeños, stammade och skivades i tunna remsor
  • Gräddfil
  • Kalkkilar

Vägbeskrivning: I en stor stekpanna, värm olja över medelhög värme. Tillsätt majs, salt och cayenne. Koka, rör om ibland tills den är doftande och gyllenbrun, 3 till 4 minuter. Tillsätt kummin, rör om och koka tills det är djupt gyllene, cirka 1 minut. Ta bort från värmen och låt svalna.

I en skål kombinerar du tomater, tärnad lök, koriander, limejuice, chioptle och vitlök. Tillsätt majs och rör om för att kombinera. Krydda med salt efter smak.

Förvärm ugnen till 450 grader Fahrenheit. Ordna flis över ett stort bakplåt. Toppa med strimlad anka och ost. Ordna skivad lök och jalapeños på toppen. Baka tills osten smälter och nachos är heta, 6 till 8 minuter.

Ta ut ur ugnen och fyll på salsa och gräddfil. Garnera med ytterligare koriander. Servera med limekilar.

2. Duck Burger

ostburgare, schweiziska

Burger | iStock.com

Hamburgare gjorda av fjäderfä tenderar att vara nedslående. Byt den marka kalkon mot anka, och du behöver aldrig oroa dig för smaklösa patties igen. Food Republics enkla recept är en god mashup av kinesiska och amerikanska rätter. Hamburgaren själv har fem kryddpulver och lite riven ingefära, medan toppings inkluderar mayo och schweizisk ost.

Om du inte hittar markand i din butik har du ett antal alternativ. Du kan få köttet från en slaktare, och de maler gärna det åt dig. Om du har din egen köttkvarn, fortsätt och använd den. Slutligen kan du få ganska anständiga resultat genom att använda din matprocessor. The Kitchn delade en enkel metod för att komma igång. Var noga med att ta bort huden innan du börjar.

Ingredienser:

  • 1 pund malet andkött
  • 1 uns anka fett
  • 4 salladslökar, finhackad
  • 2 tsk riven färsk ingefära
  • ¼ tesked kinesiskt femkrydda pulver
  • Salt och peppar
  • 2 teskedar vegetabilisk olja
  • 4 skivor schweizisk ost
  • 4 Brioche-rullar
  • Majonnäs

Vägbeskrivning: Blanda anka, salladslök, ingefära, ankfett och femkrydda pulver i en skål. Krydda med salt och peppar. Del i fyra patties.

Värm olja i en 12-tums stekpanna över medelhög värme tills den skimrar. Koka hamburgare, bläddra en gång, cirka 8 minuter för medium sällsynta. Koka längre om du föredrar en mer välgjord hamburgare.

Fyll på ost och servera på bullar med majonnäs.

3. Pasta med toskansk anka sås

penne, ragu

Pasta och sås | iStock.com

var gick alex smith på college

Du kan vara van vid pastasåser gjorda med nötkött eller kalvkött, men anka är faktiskt en av de vanligaste proteinerna i Italien . Medan många köttsåser med fjäderfä tar massor av ingredienser, kan du få en lika stark smak genom att göra The New York Times läckra vin och anka pasta . Med bara sju ingredienser blir du chockad över hur komplex den färdiga maten smakar.

Börja med att långsamt koka ankabenen på kaminen. När köttet är ömt tar du bort det från pannan och tillsätter sedan lök, vin och tomater. Strimla köttet och rör tillbaka det i såsen. Servera med lite pasta och avsluta med riven ost. Denna maträtt får dig att glömma allt om bolognese.

Ingredienser:

  • 2 anka ben
  • 1 medelstor lök, hackad
  • Salt och peppar
  • 1½ kopp torrt rött vin
  • 1 (28 ounce) kan plommon tomater, hackade
  • 1 pund skuren pasta, såsom penne
  • Riven pecorino Romano eller parmesanost

Vägbeskrivning: Trimma allt synligt fett från anka och lägg sedan i en 10-tums stekpanna, nedåt på huden. Vänd värmen till medium. När anka fräsar, sänk ner värmen till låg, täck och laga ostörd i 1 timme. Kontrollera ibland så att benen inte brinner. Huden ska vara gyllene, inte svart. Vänd och koka tills anka är mycket öm, minst 30 minuter längre.

Ta bort anka och lägg åt sidan. Till samma stekpanna, tillsätt lök och vrid värmen till medelhög. Koka under omrörning ibland tills den är mjuk, ca 5 minuter. Sätt en stor kruka med saltat vatten på separat brännare och koka upp.

Tillsätt vin till lök och vrid värmen till hög. Koka tills vätskan har halverats. Tillsätt tomater och krydda med salt och peppar. Koka på medelhög värme, rör om ibland tills det är sått, cirka 15 minuter. Smaka på och justera kryddor.

Under tiden strimla anka och lägg till sås. Medan såsen simmar, laga pasta. Tappa av när pasta är öm, men fortfarande fast. Servera pasta med sås och ost.

4. Smoked Duck and Cherry Pressed Sandwich

körsbär, havregryn

Körsbär | iStock.com

Trött på samma smörgås? Ge din häftklammer ett nytt utseende med detta rökt anka och körsbärsblandning från Chow.com. Den handhållna måltiden är rökig, salt, söt och smidig. Medan blåmuggost smakar fenomenalt med körsbär och anka, kan du välja något som fontina om du föredrar en smältare ost.

Ingredienser:

  • ⅓ kopp bing körsbär, gropade och halverade
  • 1 tesked sherryvinäger
  • Kosher salt
  • Nymalen svartpeppar
  • ⅓ kopp arugula lämnar, sköljs, torkas och sönderdelas i små bitar
  • 1 tsk olivolja
  • 1 (6-tums) fransk rulle
  • 2 uns rökt anka bröst, tunt skivad
  • 1 uns söt blåost

Vägbeskrivning: Värm en grillpanna eller utomhusgrill till medelvärme. Kombinera körsbär och vinäger i en liten, icke-reaktiv skål och krydda med salt och peppar. Kasta för att täcka och låt sitta i minst 10 minuter. I en annan liten skål, kasta rucola med olivolja och krydda med salt och peppar. Avsätta. Skiv rulla i hälften och dra ut lite av interiören för att skapa en ficka för fyllningar.

Fyll den nedre halvan av rullen genom att lägga rucola, anka och ost. Fyll på körsbär och eventuell ackumulerad juice. Stäng smörgås och linda i aluminiumfolie.

Sätt smörgås i uppvärmd panna och väga ner med ett tungt föremål, som en stekpanna. Koka tills bröd rostas och ost smälter, vänd halvvägs, totalt cirka 10 minuter. Låt vila i folie 3 till 4 minuter. Skiv och servera.

5. Svartpeppar rostade anka bröst med grillade plommon

ankbröst

Anka | iStock.com

Ingenting imponerar gästerna som perfekt kokt anka, så överväg att göra Epicurious ' parning av frukt och fjäderfä nästa gång du har några vänner över. Den färdiga måltiden ser imponerande ut, men den är ganska lätt att ta fram. Du kan till och med laga ankan på grillen. Ställ din stekpanna precis ovanpå gallren, följ bara receptet. Var dock noga med att hålla koll på ankan, för du kan behöva flytta den till en svalare del av grillen om värmen är för hög. Du kan behöva laga i två omgångar, beroende på storleken på din grill.

Ingredienser:

  • 4 (12- till 14 ounce) benfria muskovy anka brösthalvor, trimmade av överflödigt fett
  • 4 teskedar hackad färsk timjan, uppdelad
  • 2 teskedar nymalt svartpeppar
  • 1½ tesked salt, uppdelat
  • 6 fasta men mogna plommon, halverade och gropade
  • 1 msk extra jungfruolja
  • ½ tesked socker

Vägbeskrivning: Använd en vass kniv för att skära ankahuden i ett korsmönster, var försiktig så att du inte skär i köttet, med en avstånd på 1 tum. Krydda anka på båda sidor med 1 tsk timjan, 1 tsk peppar och 1 tsk salt. Täck över och kyla.

Förbered grillen till medelhög värme. Kasta plommon med olivolja, socker, 1 tsk timjan, 1 tsk peppar och ½ tesked salt i en medium skål. Grill plommon, nedskuren nedåt tills märken uppträder och plommon mjuknar, cirka 4 minuter. Vänd plommon. Grill på andra sidan tills huden börjar bli mjuk, men plommon håller fortfarande form, cirka 4 minuter längre. Överför till en skål, täck med folie och låt sitta.

Värm två stora stekpannor över medelhög värme. Lägg till två ankbröst, nedåt på huden, till varje stekpanna, koka tills huden är skarp och gyllene, cirka 7 minuter. Vänd anka och fortsätt laga till önskad doneness, ungefär 8 minuter längre för medium-sällsynta. Ta bort från värmen och låt vila 5 minuter.

har Antonio Brown en dotter?

Skär anka tvärs över. Dela mellan tallrikarna. Placera två plommonhalvor på varje servering och drizzle juicer över toppen. Strö över kvarvarande timjan och servera.

6. Peking Duck Stir-Fry

anka stek

Anka | iStock.com

Ge en grundläggande stekpanna mer smak genom att använda anka med Food & Wine's snabba recept . Köttet lagar mat på bara några minuter sedan du skär det innan du marinerar, vilket gör detta till ett utmärkt val för veckodagar. Eftersom denna entré är så fullsmakad behöver du bara lite enkelt ris och grönsaker för att runda ut måltiden. Snabbt, enkelt och helt tillfredsställande.

Ingredienser:

  • 2 msk sojasås
  • 1 matsked Shaoxing matlagningsvin
  • 1 msk asiatisk sesamolja
  • 1 msk majsstärkelse
  • Salt
  • 4 (6 ounce) skinnfria, benfria Pekin-ankbröst, skurna i tvärsnitt i ½ tum tjocka skivor
  • 3 msk vegetabilisk olja
  • 4 stora vitlöksklyftor, tunt skivade
  • 1 stor schalottenlök, tunt skivad
  • 1 jalapeño, utsäde och tunt skivad
  • 1 röd chili, utsäde och tunt skivad
  • 2 teskedar socker
  • ½ kopp kycklingbuljong
  • ¼ kopp saltade, rostade jordnötter
  • 2 msk hackad koriander

Vägbeskrivning: I en medium skål rör om 1 msk sojasås med vin, sesamolja, majsstärkelse och en nypa salt. Lägg till anka och vänd dig till pälsen. Låt marinera i 10 minuter.

Värm kvarvarande olja i en stor stekpanna. Tillsätt anka, reservera marinad och koka på hög värme tills det är sällsynt, cirka 2 minuter per sida. Överför till en tallrik.

Tillsätt vitlök, schalottenlök, jalapeño och röd chili till stekpannan. Koka på måttligt hög värme, rör om, tills det är gyllene, cirka 2 minuter. Tillsätt kvarvarande sojasås, reserverad marinad, socker och lager till pannan, skrapa bruna bitar från pannans botten. Tillsätt anka i pannan och stek i 30 sekunder. Ta bort från värmen och tillsätt jordnötter. Överför till tallrikar, strö över koriander och servera.

Mer från Culture Cheat Sheet:
  • Major League Ballparks med gourmetmat: Vad står på menyn?
  • 5 av de mest prisvärda lyxhotellen i världen
  • Cook to get Cut: 5 Great Grain Recipes