Liv

5 unika rostrecept att servera till påskmiddagen

Vilken Film Ska Jag Se?
 

påsk söndag är inte komplett utan en stek som pryder ditt middagsbord. För ett speciellt tillfälle som påsk vill du ha en rost som går utöver en som du normalt serverar till kvällsmat, och därför har vi sammanställt fem recept som förnyar ditt vanliga lamm, skinka och anka. Söt lamm med honung, spenat och pinjenötter, skapa en anka som har fyllts med bacon, eller täck din påskskinka med en härlig mandaringlasyr. Någon av dessa återuppfinnade rostar kommer att bli en hit för dina påskgäster!

1. Anka fylld med fläsk

Roast ger en klassisk påskmiddag. | iStock.com

Tack vare Fine Dining Lovers recept , kan du skapa en smakfylld påskstek med minimala ingredienser. Detta anka-recept tillagas traditionellt i Toscana-regionen, Fine Dining-anteckningar, och kommer att blidka alla köttälskare. För att förbereda denna maträtt, skapa först en blandning som består av salt, peppar, fänkålsfrön, bacon, bitar av anklever och vitlök. Placera blandningen i andans hålighet och se till att du ofta roterar den medan den kokar. När huden är torr och krispig är din stek redo att servera!

Ingredienser:

har michael strahan en flickvän
  • 1 hel anka
  • Vitlöksklyftor efter smak
  • Salt och peppar, efter smak
  • Italiensk bacon
  • Fänkålsfrön

Vägbeskrivning: Sjung ankan, ta bort stiftfjädrarna från huden och töm sedan håligheten och tvätta och torka ankan, inklusive insidan. Lägg mycket salt, peppar och fänkålsfrön på en tallrik och hacka sedan det italienska baconet i kuber som kommer att smaksättas med blandningen. Rengör kråsen och rengör levern från eventuella galla fläckar, tvätta sedan, skär i bitar och lägg till kryddat bacon tillsammans med vitlöksklyftorna.

Fyll anandens hålighet med denna blandning, var noga med att stänga öppningen med köksgänga. Salt och peppar också utsidan och ordna sedan i en smord panna och lägg i en het ugn. Vänd ofta och när det kokar stickar du huden ibland med en gaffel för att släppa ut fett. Ankan kommer att vara klar när huden är torr och krispig.

2. Påskskinka med gyllene brödsmulor och Madeira sås

Rostad skinka | iStock.com

Brödsmulor ger denna skinka en krispig och krispig beläggning, medan en krämig sås gjord av Madeira-vin ger smak och djup till denna läckra entré. Smaklig måltid konstaterar att du kan använda vilken skinka som helst i stormarknaden när du förbereder detta recept, men föreslår att man spottar på den bästa härdade, rökta skinkan som du kan hitta för att säkerställa att den är värd din påsksöndagsmiddag. Receptet ger 16 portioner.

Ingredienser:

  • 1 (16 pund) helbenrökt skinka
  • 2 koppar packat mörkt brunt socker
  • ½ kopp Dijon senap
  • ¼ kopp extra jungfruolja
  • 3 koppar grova färska brödsmulor, gjorda av 6 (½ tum tjocka) skivor rustikt vitt bröd
  • 3 koppar Madeira-vin

Vägbeskrivning: Ordna ett ställ på lägsta ugnsnivå; förvärm upp till 300 grader Fahrenheit. Utan att trimma fett, ta bort ytterskal från det mesta av skinkan, lämna ett band runt änden av skaftbenet. Avstånd skär cuts tum från varandra för att skapa ett diamantmönster, få fett på skinkan på tvären och sedan på längden på en diagonal. Placera skinka i en stor stekpanna. Häll 3 koppar vatten i pannan och stek skinka i 2 timmar. Under tiden rör om brunt socker och senap i en medium skål tills en tjock pasta bildas; avsätta. Värm olja i en stor stekpanna på medelvärme. Lägg till brödsmulor; rostat bröd, rör om ofta tills det är mycket krispigt, 5 till 7 minuter.

Avsätta. Ta bort skinkan från ugnen. höja temperaturen till 350 grader. Sprid hälften av socker-senapspasta över skinkad topp av skinka. Grädda tills en omedelbar avläst termometer insatt i den tjockaste delen av skinkan registrerar 145 grader, ungefär 1 timme. Om pannjuicer har torkat ut, tillsätt 1 kopp vatten i pannan. Ta bort skinkan från ugnen. höja temperaturen till 400 grader. Sprid kvarvarande socker-senapspasta över skinka och packa brödsmulor överallt. Baka skinka tills smulorna är djupt guldbruna och skarpa, 12 till 15 minuter.

Överför skinka till en serveringsfat; låt vila i 20 minuter innan du hugger ut. Fyll en finmaskad sikt med ostduken. Ställ sikten över en medelstor kanna eller såsbåt. Sked av fett från juiceytan i pannan; kassera. Lägg till Madeira för att panorera. Placera stekpannan på medelhög värme och låt vätskorna simma snabbt, skrapa upp bruna bitar tills såsen tjocknar och reduceras till 2 koppar, cirka 15 minuter. Sil sås genom beredd sil, pressa på fasta ämnen; kasta fasta ämnen. Snida skinka. Servera sås bredvid.

3. Långsamt rostat lammben med mynta och citron

Lamm av lamm | iStock.com

Fylld med mynta, citron och vitlök skapar Fine Cooking en långsamt rostat lammben det smakar som våren. Leta efter ungt lamm när du köper ditt kött; Detta säkerställer att det är ömt och milt i smak. Fine Cooking rekommenderar också fast, finkornigt, blekt till mörkrosa kött som har ett slätt, vitt fettlager. Lammet måste beläggas i en blandning av mynta, olivolja, vitlök, citronsaft och zest, salt och peppar och kylas i åtta timmar innan du lagar mat, så se till att du ger dig gott om tid att förbereda detta recept.

Ingredienser:

  • 1 ben med lamm, 6 till 9 pund
  • 1 kopp grovhackad färsk mynta plus ½ kopp små färska mynta blad
  • ¼ kopp extra jungfruolja
  • 3 vitlöksklyftor, malet
  • 2 msk färsk citronsaft
  • 2 tsk finriven citronskal
  • Kosher salt och nymalt svartpeppar
  • 1 kopp torrt vitt vin
  • 1 1/2 kopp kycklingbuljong med lägre salt

Vägbeskrivning: Lägg lammet i en 4-kvarts, 15-till-10-tums glasbakform. Blanda den hackade mynta, olivolja, vitlök, citronsaft, citronskal, 2 teskedar salt och några kvarnar peppar i en liten skål. Sprid blandningen över lammet och vänd till päls. Täck med plast och kyl i 8 timmar eller över natten, vrid en gång. Ta ut lammet från kylskåpet 1 timme före tillagningen. Lägg den på ett V-rack i en 13-för-16-tums flamsäker rostpanna. Täck skaftbenet med folie. Lägg till det reserverade bäckenbenet och 1 kopp vatten i pannan. Placera ett rack i den nedre tredjedelen av ugnen och värm ugnen till 450 grader Fahrenheit. Sätt lammet i ugnen och sänk värmen till 350 grader Fahrenheit.

hur många barn har john elway

Rosta tills en termometer som läses omedelbart in i den tjockaste delen av benet, bort från benet, läser 135 grader till 140 grader under medelstora, 1½ till 2 timmar. Överför lammet till en varm tallrik och täck med aluminiumfolie. Låt vila i minst 15 minuter. Under tiden, skumma fett från toppen av pannkraften och ställ sedan rostpannan över två brännare på medium värme. Tillsätt vinet och skrapa upp alla de bruna bitarna med en träsked. Koka upp och koka tills vätskan har minskat till ca ¼ kopp. Tillsätt buljongen, koka tillbaka och reducera vätskan igen till cirka 1 kopp. Krydda efter smak med salt och peppar, sila i en såsbåt och rör om mintbladen. Snida lammet och servera med såsen.

4. Mandaringlaserad påskskinka med morötter

Mandariner | iStock.com

En söt glasyr bestående av smör, mandariner, farinsocker, vatten och kryddor parar perfekt med rökt skinka och morötter. Du vet att steken är färdiglagad när morötterna är ömma, skinkan är mörk och krispig och den är grundligt belagd med en fantastisk söt glasyr. Food Network: s recept på mandaringlasad påskskinka med morötter ger 10 till 12 portioner.

Ingredienser:

  • 1 (8 till 10 pund) rökt skinka, ben-in, hud på
  • Kosher salt och nymalt svartpeppar
  • 1 gäng färska salvia löv
  • ¼ kopp extra jungfruolja
  • 1 kopp (2 pinnar) osaltat smör, skuren i bitar
  • 2 mandariner, skivade tunna, frön avlägsnade
  • 2 koppar mandarinjuice
  • 2 koppar ljusbrunt socker, förpackat
  • 1 kopp vatten
  • ¼ tesked hela kryddnejlika
  • 2 kanelstänger
  • 1½ pund morötter, skalade

Vägbeskrivning: Värm ugnen till 300 grader Fahrenheit. Lägg skinkan i en stor stekpanna, med fettsidan uppåt. Med hjälp av en skarp kniv, räkna skinkan med snitt över huden, ungefär 2 tum från varandra och ½ tum djup. Klipp diagonalt nedåt snedstrecken för att bilda ett diamantmönster; krydda köttet generöst med salt och peppar. Hacka cirka 8 av salviabladen och lägg den i en skål; blanda med oljan för att göra en pasta. Gnugga salviaoljan över skinkan och se till att få smaken i alla slitsar.

Baka skinkan i 2 timmar. För glasyren, placera en kastrull på medium värme. Tillsätt bitar av smör, mandariner, mandarinjuice, farinsocker, vatten och kryddor. Koka långsamt vätskan till en sirapaktig glasyr; detta bör ta cirka 30 till 40 minuter. När skinkan har pågått ett par timmar, häll mandaringlasyren över den, med fruktbitarna och allt.

Sprid de återstående salvia bladen ovanpå och sticka skinkan tillbaka i ugnen och fortsätt att laga i 1½ timme och rasta med saften var 30: e minut. Sprid morötterna runt skinkan och päls i tangeringlasyren. Stick in skinkan igen i ugnen och koka de sista 30 minuterna tills morötterna är ömma, skinkan är mörk och krispig och det hela glittrar med en söt glasyr. Ställ skinkan på en skärbräda för att vila innan du hugger. Servera morötterna och tangeringlasyren på sidan.

5. Honeyed Roast Lamm med spenat och pinjenötter

Lammstek: iStock.com

Lägg till en touch av elegans till din påskmiddag med Saveurs honungsstekt lamm med spenat och pinjenötter . Pinjenötter lägger till en trevlig konsistens, medan grönsaker, honung och vin säkerställer att denna stek spricker med god smak. Receptet ger fyra portioner.

Ingredienser:

  • 1 (3-pund) bit ung lammskuldra med ben borttagna och reserverade och kött fjärilat och trimmat av sena och fett
  • 2 pund lammben
  • Salt
  • 2 ribs selleri, trimmad och hackad
  • 2 medelstora morötter, skalade, trimmade och hackade
  • 1 medium gul lök, skalad och hackad
  • 1 purjolök, trimmad, tvättad och hackad
  • 2 msk mjöl
  • 1 kopp rött vin
  • ⅔ kopp älskling
  • 4 pund spenat, trimmad, tvättad och hackad
  • ¼ kopp pinjenötter
  • 3 msk extra jungfruolja

Vägbeskrivning: Förvärm ugnen till 400 grader Fahrenheit. Lägg alla lammben i en tung medelstekpanna, krydda efter smak med salt och steka tills den är brun, 1 timme. Sprid selleri, morötter, lök och purjolök i panna med ben och stek i 30 minuter mer. Överför pannan till toppen av spisen, strö mjöl i botten av pannan och koka på medelhög värme, rör om hela tiden tills den är gyllene, 1 till 2 minuter. Rör om vin, 5 koppar vatten och honung och koka, skrapa brunade bitar fastna i botten av pannan.

Sänk värmen till medellåg och låt sjuda tills den reduceras med två tredjedelar, 1½ till 2 timmar. Kasta benen och sila sedan såsen genom en sil i en medelstor kastrull. Skumma bort och kasta fett. Justera kryddor. Håll såsen varm på lägsta värmen. Under tiden kokar du spenat i en stor kruka med saltat vatten på hög värme tills den är mycket mjuk, 2 till 3 minuter. Töm, pressa ut överflödigt vatten och lägg åt sidan. Förvärm ugnen till 350 grader. Lägg lamm ut platt på en arbetsyta vinkelrätt mot dig, med skinnsidan nedåt.

Placera spenat i mitten av köttet, krydda efter smak med salt och sprid med pinjenötter. Samla ihop långa sidor av kött för att stänga fyllningen och stoppa in kortsidorna i vardera änden. Knyt köksgarn runt köttets bredd med 2-tums intervall, bind sedan en bit garn runt köttets längd för att hålla ändarna på plats. Gnugga kött med olja och krydda efter smak med salt. Lägg sedan i en medium stekpanna och steka tills den är öm, 1 till 1½ timmar. Låt lammet vila i 10 minuter, ta bort garnet och snida. Sked sås över lamm.

Mer från Culture Cheat Sheet:
  • 5 sallader som kombinerar vårsmaker med varma korn och gröna
  • 5 fyllda rullar dina middagsbord önskemål
  • 6 recept som utnyttjar kronärtskockan