Liv

5 recept som förvandlar grönsaker till pasta

Vilken Film Ska Jag Se?
 
Källa: http://www.flickr.com/photos/rafelmiro/

Källa: http://www.flickr.com/photos/rafelmiro/

Pasta. Som ingrediens är den oändligt anpassningsbar, med förberedelsestid och ansträngning från kokande vatten till komplexa rätter. Men det är inte alltid det hälsosammaste valet. Om inte pastan är 100 procent fullkorn kommer den att ha raffinerade korn. Registrerad dietist Joy Bauer förklarar hur raffinerade korn påverkar kroppen på hennes webbplats. ”Raffinerade korn smälts snabbt i enkla sockerarter och absorberas i blodet. detta kan orsaka att blodsockernivåerna ökar och sedan snabbt kraschar. Dessa snabba svängningar i blodsockret kan tömma din energi och göra att du känner dig trött. '

Högkvalitativa kolhydrater har exakt motsatt effekt. Dessa kolhydrater 'är rika på fiber, vilket hjälper till att temperera blodsockret genom att sakta upp sockerabsorptionen i blodomloppet efter måltiderna.' Ett exempel är fullkorn, men grönsaker är en annan bra källa för energibärande kolhydrater. De kan också göras till 'pastarätter'.

vilken position spelade Shannon Sharpe

Förutom att vara en bättre kolhydratkälla än raffinerad kornpasta, är grönsaker naturligt glutenfria. Så att göra vegetabiliska baser kan vara dietvänligt för dem som har gett upp korn eller gluten och smyger mer grönsaker till dagliga matvanor. Kolla in följande 5 recept för att se hur du gör dina grönsaker till en nudelrätt för din nästa måltid.

Källa: http://www.flickr.com/photos/tinfoilraccoon/

Källa: http://www.flickr.com/photos/tinfoilraccoon/

1. Aubergine

Nu är de flesta troligen bekanta med aubergineparmesan. För dem som håller sig till en glutenfri eller kornfri livsstil, måste det vanliga receptet anpassas för att hitta en ersättning - eller en väg runt - brödsmulorna i skålen. Ett annat alternativ är att prova något helt annat, med detta recept för Aubergine Pasta av Alton Brown. Den serverar 4, har 10 minuters förberedelsetid och 40 minuters tillagningstid.

Ingredienser
2 medelstora äggplantor
Kosher salt, för rening
4 msk olivolja
1 tsk vitlök, malet
1/2 tsk chili flingor
4 små tomater, sådd och hackad
1/2 kopp grädde
4 msk basilikum chiffonad
1/4 kopp nyriven parmesan
Nymalt peppar

Vägbeskrivning: Skala varje aubergine och lämna en tum hud på toppen och botten oskalad. Skär auberginen tunt på längden, ungefär 1/4 tum tjock. Belägg varje skiva jämnt med saltet och rensa på ett lakform med ett rack i 30 minuter. Skölj med kallt vatten och rulla i pappershanddukar för att torka. Skär bitarna i tunna remsor så att de liknar pasta.

Värm oljan i en stor stekpanna. Tillsätt vitlök och chiliflingor och rostat bröd. Tillsätt aubergine 'pasta' och kasta till pälsen. Tillsätt tomaterna och koka i 3 minuter. Tillsätt grädden och öka värmen för att tjockna såsen. Tillsätt slutligen basilika och parmesan och kasta för att kombinera. Krydda med peppar, inget salt behövs eftersom aubergine har kvar salt från rensningen. Servera omedelbart.

Källa: http://www.flickr.com/photos/petergarnhum/

Källa: http://www.flickr.com/photos/petergarnhum/

2. Morötter

När du köper hela kan morötterna skalas ner i band. Beroende på hur tjock du morötterna kan du få en tjockare eller tunnare nudel. Liksom pasta, hur länge du lagar morötterna kommer att avgöra nudlets fasthet. The Kitchn's Morotband Fettuccine använder regnbågsmorötter för att lägga ännu mer färg till denna 'pastarätt'.

Ingredienser

5-6 medelstora morötter 4 matskedar olivolja 1 citron (med skal borttagen för garnering) 1/4 kopp strimlad parmesan (plus lite mer för garnering) 1 kvist färsk basilika (för garnering) Grovt havssalt Vägbeskrivning: Skala morotsskinnet och kasta det. Dra sedan tunna band från morötterna från topp till botten. Snurra moroten när du går för att få remsor med liknande bredd. Du kommer att sitta kvar med kärnan som du kan klippa upp och använda i en sallad eller äta som mellanmål. I en stor stekpanna, sautera morotbanden med 2 matskedar olivolja och en nypa salt tills de bara blir lite halta (cirka 3 minuter på medium värme). Tillsätt saften från 1 citron, ytterligare 2 matskedar olivolja och 1/4 kopp rakad parmesan. Kasta för att kombinera, sedan tallrik. Garnera varje servering med en nypa vardera citronskal, grovt salt, basilika och parmesan. Njut av!

3. Zucchini 'Zoodles'

Från och med det mest anpassningsbara är detta det mest grundläggande receptet på zucchini pasta. Det är den klassiska 'spagetti och köttbullar'. Du kan använda valfritt köttbullarecept, eller om du föredrar att helt utelämna det kan du göra receptet som det är. Whatscookingamerica.net förklarar att nudlarna kan bildas med en mandolin- eller spiralgrönsaksskalare för att skära zucchinin i längden i långa, tunna trådar. Om du inte har någon av dessa kan du skala på längden, som med morötterna, eller skära längs med en kniv.

Ingredienser:
1-3 zucchinis, julienned
2 msk olivolja
1/2 tsk malet

Vägbeskrivning: Skär upp flera stora zucchini i långa remsor med en julieskalare. Du kan till och med dra av den gröna huden för en mer autentisk 'nudel'. Fräs zucchinin snabbt i lite olivolja, salt och finhackad vitlök. Kasta tills det är ömt. Ta bort från pannan och lägg i en serveringsfat. Toppa med din favorit pastasås.

Källa: http://www.flickr.com/photos/29249717@N07/

3. Zucchini, redux

Grönsakspastorna är lika anpassningsbara som de vanliga pastorna. Om du känner dig lite mer äventyrlig, börja med att förbereda din zucchini med en av de tidigare nämnda teknikerna. Sedan, nudlar i handen, kan du prova detta recept på Paleo Pad Thai . Ingredienser 1/4 kopp smör (eller kokosnötolja)
2-3 zucchinis
1 lök, tärnad
4 vitlöksklyftor, malet
1 msk äppelcidervinäger
2 msk färsk ingefära, malet
3 msk mandelsmör
1 msk chili vitlökssås
1 msk fisksås
1 lime, saftad
salt och peppar Vägbeskrivning : Skiv zucchinin i tunna remsor, precis som en spagettinudel. Ett annat alternativ, för hastighet, brist på rätt verktyg eller ren lathet, du kan bara hugga zucchinis i bitar. Inte riktigt samma effekt, men samma smak. Smält ditt fett efter val över medelhög värme. Fräs lök, vitlök och ingefära tills den är mjuk. Tillsätt fisksås, chilisås, vinäger, limejuice, mandelsmör och lite salt. Rör om för att kombinera. Tillsätt nudlarna i stekpannan. Rör om dem så att såsen inkoporeras på 'zoodles'. Poängen här är att få zoodlarna varma och mycket genomkokta (precis som en al dente-nudel), cirka 10 minuter. Servera varm. Varje typ av grillat eller stekpannat kött eller skaldjur skulle gå riktigt bra med detta.

Källa: http://www.flickr.com/photos/rusty_clark/

5. Spaghetti squash

Efter att den har kokats kommer strängarna på spagetti squashen att likna dess nudel motsvarighet. Detta är en annan grönsak som passar bra med marinara sås, och om du vill kan du följa bakningsingredienserna till squashen och ersätta din egen sås. Baktiden kan variera beroende på squashstorlek och över.

Ingredienser 1 spagetti squash, halverad på längden och utsäde
2 msk vegetabilisk olja
1 lök, hackad
1 vitlöksklyfta, malet
1 1/2 koppar hackade tomater
3/4 kopp smulad fetaost
3 msk skivade svarta oliver
2 msk hackad färsk basilika Vägbeskrivning: Förvärm ugnen till 175 grader Celsius. Smörj ett bakplåt lätt. Placera spagetti squash med skurna sidor nedåt på det beredda bakplåten och baka 30 minuter i den förvärmda ugnen, eller tills en skarp kniv kan sättas in med bara lite motstånd. Ta bort squash från ugnen och lägg åt sidan för att svalna tillräckligt för att lätt hanteras. Under tiden värmer du olja i en stekpanna över medelvärme. Koka och rör lök i olja tills den är öm. Tillsätt vitlök; koka och rör om till doftande, 2 till 3 minuter. Rör i tomater och koka tills tomaterna värms igenom. Använd en stor sked för att skopa den trådiga massan från squashen och lägg den i en medium skål. Kasta med grönsaker, fetaost, oliver och basilika. Servera varm.

Missa inte: 5 värsta barnmåltider och 5 alternativ när du äter ute.